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Kornblumenhonig
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    Kornblumenhonig

     

    Der Kornblumenhonig hat eine sehr bemerkenswerte,

    fast neonfarbene gelb-grünliche Färbung.
    Ein sehr seltener Sortenhonig, der nur durch den

    organischen Landbau ermöglicht wird  und dem eine

    sehr starke antibakterielle Wirkung attestiert wird.

    Diese verdanken wir der hohen Aktivität des Honigenzyms

    Glucoseoxidase, die in verdünnten Honiglösungen zur Bildung

    von Wasserstoffperoxid führt. Sogar sehr niedrige Konzentrationen

    von Kornblumenhonig (2,5 mg auf 1 ml Wasser ) hemmten noch das

    Wachstum verschiedener Bakterienarten ( z.B. Staphylococus aureus ).

    Also ein sehr gesunder Honig, der dazu, für Norddeutsche Verhältnisse,

    noch recht kräftig ist , mit leicht zartbitterem Abgang.